奥利奥冰盒
制 作 时 间 15min 烹 饪 器 材 打蛋器 裱花袋
份量:两个盒子(长12mm*宽6mm*高6mm)
材料:迷你奥利奥 28个 / 淡奶油 150ghRI/糖粉 15g / 奥利奥碎 10g / 抹茶粉 5g
1、先将打蛋盆放入冰箱冷冻半小时,如果是冬天气温比较低,甚至就不用垫着冰打发了
2、在盒子底部铺满迷你奥利奥,边角可以用一片奥利奥对半掰开填满
3、如果夏天气温较高,需要准备一盆冰块(或冰水)
4、将打蛋盆坐在冰水中,放入150g淡奶油和15g糖粉
5、用打蛋头先把糖粉搅匀,避免打发时糖粉飞溅,然后打蛋器开低速进行打发
6、打发至淡奶油开始变得浓稠细腻时,换成手动打蛋器继续抽打。当淡奶油出现浅浅纹路,提起打蛋头,淡奶油呈直线下落,滴落的痕迹很快就会消失。此时是6成发状态,常用来做慕斯蛋糕www.bdsh5.com
7、继续抽打30-60圈,当淡奶油纹路逐渐明显,提起打蛋头,淡奶油呈断断续续滴落,滴落的痕迹会保持一会,此时是7成发状态
8、再继续抽打30-60圈,当淡奶油纹路比较清晰,提起打蛋头,淡奶油有一个柔软而修长的尾巴,此时就是8成发,平时8成发常用来抹面
9、将8成发的奶油霜装入提前套好的裱花袋中
10、双手戴纱手套,防止接下来操作掌心温度融化奶油。给裱花袋顶端剪个12.5px小孔
11、先挤一层奶油
12、再铺一层迷你奥利奥
13来源www.bdsh5.com、最后再挤上一层奶油
14、表面筛一层奥利奥碎
15、15、再用镂空模筛一层抹茶粉
简单的夏季清凉甜品就做好了
Tips
1.淡奶油一定要冷藏保存,不可常温或冷冻保存,否则无法打发
2.做好的奥利奥冰盒,放入冰箱冷藏半小时即可享用,12小时内食用完毕口感最佳
3.表面装饰也可以用可可粉,或者是水果进行装饰
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